Стало известно, что кофе меняет чувство вкуса

Ученые выяснили, что у человека, который пьет кофе, меняются вкусовые ощущения: сладкая пища кажется более сладкой, а горькая – не такой горькой. 

Фото: pixabay.com

Склонность любителей кофе к темному горькому шоколаду получила научное объяснение.

Исследователи из Орхусского университета провели анализ чувствительности людей, употребляющих кофе, чтобы выяснить, влияет ли этот напиток на вкусовую и обонятельную чувствительность.

В ходе исследования выяснилось, что на восприятие запахов кофе не влияет, а вот на вкус оказывает своеобразное влияние.

«Люди после употребления кофе становились более чувствительными к сладости и менее чувствительными к горечи», – утверждают ученые.

Чтобы исключить влияние кофеина, исследователи повторили эксперимент с кофе без него, и результаты оказались точно такими же.

«Вероятно, такой эффект создают какие-то горькие вещества в кофе. Этим можно объяснить, почему людям нравится вместе с кофе темный шоколад. Его вкус становится намного мягче, потому что горечь приглушена, а сладость повышена», – сказали эксперты.

Влияние кофе на вкусовые ощущения у всех добровольцев было кратковременным и фиксировалось только тогда, когда они его пили, сообщает РИА Новости.