Каждое воскресное утро в кофейне Treveler’s Coffee бариста проводят бесплатные мастер-классы по латте-арту. Или, по-другому, учат рисовать молоком на кофейной пене.
Создавать мишек, кошек и сердечки можно не только на латте, но и на капучино и эспрессо.
«Когда именно придумали такую технику, никто не знает, – рассказывает один из «художников», бариста Владимир Васильев. – Наверное, подавая капучино, сначала посыпали его корицей для красоты, а когда придумали питчеры (специальная посуда для взбитого молока)- тогда научились и рисовать».
Самая важная «краска» латте-арта- это молоко. Оно должно быть идеальным. «Температура должна быть 60-70 градусов. Если нагреть больше- то тогда молоко приобретет характерный сладковатый вкус и запах каши. Также молоко должно быть глянцевым- то есть взбитым до очень мелких пузырьков», – говорит Владимир.
А дальше- дело техники и твердой руки. «На мастер-классах мы учим создавать базовые фигуры- сердечко и розетту. Со стороны кажется, что это просто, а когда берешь в руку чашку с кофе – руки начинают трястись, все забываешь, начинаешь делать неправильные движения»,- рассказывает бариста. Сам он «испортил» не один десяток чашек, прежде чем у него получилось простое сердечко. И даже умение рисовать на простой бумаге ему не пригодилось.
Описывать технику не имеет смысла- в этом деле слишком много тонкостей. Поэтому в первый раз брать в руки питчер и чашку с кофе лучше под присмотром профессионала. Но специально для «Капиталиста» Владимир показал небольшой мастер-класс и создал вот такого «пенного» мишку.
А на этом видео его коллега создал на кофейной пене (или «крема», как еще называют ее бариста) индейца.
Держится такой рисунок около 10-12 минут. Кстати, попробовать нарисовать на кофейной пене молоком можно и дома: для этого нагретое до 60 градусов молоко нужно взбить в обыкновенном френч-прессе. Маленькая хитрость: чтобы пузырьки получились маленькими, поршень нужно двигать снизу вверх.
По словам Владимира, специально нарисовать что-то на латте гости кофейни просят не так часто. «Некоторые посетители не обращают внимание на рисунок, сразу засыпают сахар и размешивают. Да, это разбивает сердце», – сетует Владимир. – «Иногда к нам приходят бариста из точек «кофе с собой» – просят научить рисовать».
О том, чтобы монетизировать свое умение и начать проводить частные курсы по латте-арту, Владимир не задумывался. Но, по его словам, они были бы очень востребованными. «Даже сейчас на наши бесплатные мастер-классы записываются за две недели вперед», – говорит он. 
Материалы по теме:
