Инновационная технология позволяет получать готовый продукт без длительного вымешивания
В Алтайском крае будут готовить лакомства по инновационной технологии, сообщает Telegram-канал “Ленина, 59”.
Компания представила разработку, которая позволяет получить “шелк” – пастообразную консистенцию какао-масла.
“Особенность “шелка” заключается в том, что необходимость продолжительного вымешивания шоколада для достижения нужной консистенции отпадает, – уточнили в Telegram-канале. – Его просто перемешивают с шоколадом для получения готового продукта”.
Чтобы получить нужную консистенцию, какао-масло выдерживают двое суток при температуре 33,7°С. Прибор для этого уже презентовали. Необходимую температуру в нем поддерживают проволочные воздушные нагреватели.
Материалы по теме
Материалы по теме:
