С конца декабря 2022 года цена на сыр в Алтайском крае резко пошла вверх. Самое существенное повышение произошло в Рубцовске — за месяц сразу на 10%. Производители объясняют это возросшими затратами на сырье и упаковку и добавляют: это может быть не предел.
Фестиваль "Дни алтайского сыра-2018". Родочинская Евгения.
По данным Алтайкрайстата на 23 января, средняя цена на твердый, полутвердый и мягкий сыр в регионе составила почти 720 рублей. Самый доступный сыр сейчас можно найти в Барнауле — в среднем по 705 рублей.
Самый дорогой в Рубцовске — 762 рубля за кило. Отметим, что еще в конце декабря прошлого года сыр в этом городе стоил 685 рублей, прирост только за прошедший месяц — порядка 10%.
Из молочных продуктов сыр традиционно не являлся самым дорожающим — эту позицию в Алтайском крае удерживало за собой сливочное масло. В 2022 году масло только в начале года подорожало с 600 до 700 рублей в среднем за килограмм.
Тогда производители объясняли это изменившейся конъюнктурой рынка — часть белорусских производителей переориентировалась на Китай, оставив российский рынок. Спрос, как и цена, на местный продукт тут же подросли.
В Барнауле проходит профессиональная дегустация сыра Дмитрий Лямзин
Что происходит сейчас
Как рассказал altapress.ru директор одного из маслосырзаводов на Алтае, еще в конце 2022 года поставщики заквасок, упаковки и этикетки выставили производителям новые счета — рост затрат на эти компоненты в среднем составил около 10−25%.
С 1 декабря у заводов увеличились и коммунальные отчисления, поднялся МРОТ. Все это отразилось на текущем удорожании. Сами сыроделы говорят, что в дальнейшем ситуация во многом будет зависеть от цены на сырое молоко.
«Если его удорожание составит рубль на литр — это одно дело. Если цена на молоко подскочит на 3−5 рублей за литр, тогда ситуация действительно будет угрожающая. Наше предприятие пока не утверждало новые цены с торговыми сетями. Работать себе в убыток мы не будем», — отметил эксперт.
Сыры. Дмитрий Лямзин
По данным Алтайкрайстата, за 11 месяцев 2022 года производство сыра в регионе составило 54,1 тыс. тонн, что на 9,8% ниже аналогичного периода 2021 года. По производству сыра Алтайский край впервые за долгие годы уступил лидирующую позицию в России Московской области.
Важные новости, обзоры и истории Всегда есть, что почитать. Подпишитесь! 
- Места
- Барнаул
- Рубцовск
Материалы по теме:
