«Нужно иметь чувство вкуса и стиля»: как барнаулец в 14 лет сделал бизнес на тортиках и эклерах — KP.Ru

«Нужно иметь чувство вкуса и стиля»: как барнаулец в 14 лет сделал бизнес на тортиках и эклерах - KP.Ru

В десерты от Булата влюбишься с первого раза и точно захочешь попробовать

Фото: из личного архива героя(ев) публикации

Тортики любят все, особенно такие,чтобы крема побольше, а сверху ещё и вишенка. Но когда я увидела страницу одного из барнаульских кондитеров — впала в шок: «Как это есть? Это же произведения искусства». Больший шок я испытала, когда узнала, что автором этих глазированных красавцев является 14-летний мальчик. «Комсомолка» пообщалась с юным кондитером и узнала, как он решил построить бизнес на сладостях.

«Нужно иметь чувство вкуса и стиля»: как барнаулец в 14 лет сделал бизнес на тортиках и эклерах - KP.Ru

В десерты от Булата влюбишься с первого раза и точно захочешь попробовать

Фото: из личного архива героя(ев) публикации

— Я раньше всегда готовил, но начинал с несладкой выпечки — пицца, булочки и прочее. А год назад я сделал свой первый торт на день рождения мамы. Хоть он и получился неказистым, это дало первый толчок к тому, что я начал этим заниматься. Стал пробовать новые рецепты, и когда понял, что стало получаться, задумался о продаже, — рассказывает Булат.

«Нужно иметь чувство вкуса и стиля»: как барнаулец в 14 лет сделал бизнес на тортиках и эклерах - KP.Ru

В десерты от Булата влюбишься с первого раза и точно захочешь попробовать

Фото: из личного архива героя(ев) публикации

Сначала подросток готовил один торт в месяц, потом в неделю, а потом и чуть ли не каждый день стоял у духовки. Как это обычно бывает, первыми заказчиками были родственники и знакомые. Имя Булата стало на слуху, и у него появилась даже своя страничка в социальной сети, где он скромно рассказал о себе: «Привет, я Булат, мне 14 лет и я готовлю торты». Среди фотографий можно найти изделие на свой вкус, в которое влюбишься с первого раза и точно захочешь попробовать — это и торты, и тарталетки, и эклеры, и домашние конфеты. Начинки тоже весьма разнообразные и, кстати, их кондитер придумывает сам.

«Нужно иметь чувство вкуса и стиля»: как барнаулец в 14 лет сделал бизнес на тортиках и эклерах - KP.Ru

В десерты от Булата влюбишься с первого раза и точно захочешь попробовать

Фото: из личного архива героя(ев) публикации

— Нужно иметь чувство вкуса и стиля в этом деле. Иногда вдохновение приходит сразу, а иногда приходится вымучивать рецепт по неделе, — делится Булат.

Кстати, тортики — дело очень затратное. С закупом инвентаря и ингредиентов мальчику помогают родители. Сам он, конечно, вкладывает в дело деньги с продаж, но пока их не так много.

Что касается обычной детской жизни, то она идёт у Булата своим чередом. Учеба бизнесу абсолютно не мешает, так как сейчас ребёнок находится на домашнем обучении, и , по его словам, его это абсолютно устраивает.

«Нужно иметь чувство вкуса и стиля»: как барнаулец в 14 лет сделал бизнес на тортиках и эклерах - KP.Ru

В десерты от Булата влюбишься с первого раза и точно захочешь попробовать

Фото: из личного архива героя(ев) публикации

— Мне так удобнее, и времени свободного больше. Также я увлекаюсь биологией в кванториуме. Друзья у меня есть, и они хорошо относятся к моему делу, иногда даже готовим с ними вместе что-нибудь, — поделился несовершеннолетний.

В будущем юноша планирует продолжить кондитерское дело и даже получить высшее образование по этому профилю. По его словам, в вузах уже есть соответствующие направления.

Готовим с «Комсомолкой»

Специально для читателей «КП» Булат делится лайфхаками, которые помогут любой десерт довести до идеала:

— Яйца при приготовлении теста на бисквиты необходимо очень хорошо взбить для будущей пышности коржей;

— Любому торту лучше всегда дать охладиться в холодильнике от 5 до 8 часов для стабилизации и хорошей пропитки;

— Никогда нельзя заменять желатин на пектин или агар и наоборот. Это абсолютно разные загустители!

— Ну, и немного крутых вкусовых сочетаний! Всё карамельное идеально сочетается с шоколадом и орехами, а кокос отлично дополнят ваниль, миндаль и белый шоколад!

Также юноша поделился с нами рецептом начинки, ингредиенты для которой будут в холодильнике у каждого. Солёную карамель можно использовать при приготовлении тортов, тарталеток, да и просто уплетать ложкой!

Ингредиенты:

— Сахар — 250г

— Вода — 50г

— Лимонная кислота — щепотка

— Сливочное масло — 50г

— Сливки 33% — 200г

— Соль — 1 ч. л.

— Ваниль по желанию

Приготовление:

1) Сливки с ванилью довести до кипения и отставить;

2) Нагреть воду с сахаром и лимонной кислотой до янтарного цвета (нужно следить, чтобы не подгорело и помешивать!);

3) Ввести в сахарный сироп масло и горячие сливки, помешивая (карамель будет сильно кипеть и бурлить, это нормально);

4) Варить карамель ещё одну минуту и процедить в удобную ёмкость;

5) Остывшую карамель хранить в холодильнике.